Kilka przykladow jego potraw.
Kaczka pieczona Powrot do gory
Wykonanie:
Jabłka pokroić w ćwiartki, (nie obierać ze skórki),
posolić, popieprzyć, wymieszać z majerankiem. Kaczkę nasolić, popieprzyć,
posypać majerankiem. Wnętrze kaczki wypchać ciasno jabłkami. Rozcięcie spiąć
wykałaczkami, zesznurować. Kaczkę przełożyć do nasmarowanej olejem brytfanny,
włożyć do piekarnika, nagrzanego do 180 – 200 C. Piec ok. 1,5 godziny, polewając
wodą lub lepiej winem.
Wykonanie:
Z drożdży, mąki i ciepłego mleka zrobić zaczyn. Mąki dać tyle, aby zaczyn miał gęstość kwaśnej śmietany. Pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia. Resztę mąki wsypać do miski, dodać rozczyn, cukier, sól, całe jajka. Wyrobić rękoma i pozostawić przykryte, w ciepłym miejscu, na ok. pół godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na wysypaną mąką stolnicę, oprószyć je mąką. Szklanką wycinać kulki, formować pyzy palcami i kłaść na posypanej mąką deseczce, do wyrośnięcia. Gotować na parze ok. 20 minut
Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę. Kapustę poszatkować dość
grubo, wrzucić wraz z cebulą do garnka, zalać małą ilością wody i gotować ok. 20
minut. Słoninę stopić na skwarki, dać mąkę, zrobić zasmażkę. Zasmażkę
rozprowadzić octem, wlać do kapusty. Jabłka zetrzeć na tarce o dużych otworach,
dodać do kapusty, wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.