Kilka przykladow jego przepisow.
Chrupiące tarteletki z cebulką, pomidorami suszonymi i orzechami
Kociołek łososiowo-pomidorowy Powrot do gory
To jest bardzo rozgrzewające i
pożywne danie, a na dodatek super smakuje na drugi dzień. Ja zmiksowałem tylko
część zupy, ale z tych składników można zrobić pyszną zupę-krem - i do takiego
kremu dodać poszetowane płaty łososia. Albo można jej wcale nie miksować i też
będzie pyszna.
Dla 4 osób
Czas przygotowania: 40 minut
Jak to zrobić:
1. Zagotuj 500 ml wody. Wrzuć 1 kostkę Rosołu z kury Knorr, wymieszaj i gotuj minutę.
2. Usuń szypułki pomidorów, natnij skórkę i zanurz pomidory na 30 sekund we wrzątku. Zahartuj pod bardzo zimną wodą. Obierz pomidory, wytnij pestki i pokrój w kostkę.
3. Łososia zanurz we wrzącym rosole, dodaj liść laurowy i 100 ml mleka. Kiedy łosoś zmieni kolor na bladoróżowy, odcedź go, ułóż na talerzu (nie wylewaj wywaru), a kiedy lekko ostygnie delikatnie podziel widelcem na płaty.
4. Białą część pora rozetnij wzdłuż, dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, a następnie posiekaj. Boczek drobno pokrój. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
5. Cebulę i pora zeszklij w dużym garnku na oleju i maśle. Dodaj boczek i smaż 5-10 minut, mieszając. Dodaj ziemniaki i podsmażaj wszystko jeszcze 2 minuty, dodaj wywar i pozostałe mleko. Gotuj 20 minut.
6. Dodaj pomidory i gotuj kolejne 5 minut. Wyłów z zupy 2 chochle warzyw, zmiksuj i dodaj z powrotem do garnka.
7. Wyłącz ogień i dodaj jogurt, żeby się nie zwarzył. Dopraw gorącą zupę solą i pieprzem, dodaj łososia i posyp posiekaną natką.
Produkty potrzebne do przepisu
Kociołek łososiowo-pomidorowy
500 ml wody
1 kostka Rosołu z kury Knorr
350 g pomidorów
200 g łososia bez skóry i ości
1 listek laurowy
600 ml mleka
1 por
2 łyżki oleju z pestek winogron
20 g masła
30 g chudego boczku bez skóry
360 g ziemniaków
80 g jogurtu naturalnego
sól, pieprz
pół pęczka natki pietruszki
Chrupiące tarteletki z cebulką, pomidorami suszonymi i orzechami Powrot do gory
To bardzo prosta przystawka (najtrudniejsze
jest w zasadzie wybieranie tostów - muszą być miękkie i elastyczne, żeby łatwo
się wałkowały). Ale uwaga! Nie radzę wychodzić z kuchni, kiedy się pieką, bo
nawet pół minutki może zdecydować o tym, czy podasz gościom fantastycznie
chrupiące tarteletki, czy niejadalne węgielki :)
Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut
Jak to zrobić:
1. Rozgrzej piekarnik do 230 st bez termoobiegu. Rozpuść masło.
2. Rozwałkuj tosty i wytnij z nich wykrawaczem do pączków (albo dużą szklanką) koła. (średnica tych tostowych kół musi być na tyle duża, żeby później wypełniły nie tylko dno, ale i brzegi foremek na muffiny).
3. Posmaruj masłem foremki na muffiny i ułóż w nich tosty. Posmaruj tosty z wierzchu pozostałym masłem.
4. Wstaw do piekarnika na 8-10 minut.
5. Cebulę pokrój w talarki i zeszklij na 2 łyżkach oliwy. Pomidory suszone pokrój w paski i dodaj na patelnię. Smaż jeszcze 5 minut.
6. Dodaj minikostkę przyprawową Bazylia Knorr i tymianek oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Nałóż nadzienie do upieczonych tarteletek, posyp orzechami.
Bon appétit!
Produkty potrzebne do przepisu
* 100 g masła
* 12 kromek chleba tostowego
* 2 łyżki oliwy
* 350 g cebuli
* 60 g pomidorów suszonych
* 1 mini kostka przyprawowa Bazylia Knorr
* 2 łyżki posiekanego tymianku (lub 1 łyżka suszonego tymianku)
* sól, pieprz
* 30 g zmielonych orzechów włoskich
* foremka na muffiny z 12 wgłębieniami
* 100 g masła
* 12 kromek chleba tostowego
* 2 łyżki oliwy
* 350 g cebuli
* 60 g pomidorów suszonych
* 1 mini kostka przyprawowa Bazylia Knorr
* 2 łyżki posiekanego tymianku (lub 1 łyżka suszonego tymianku)
* sól, pieprz
* 30 g zmielonych orzechów włoskich
* foremka na muffiny z 12 wgłębieniami
Warstwowa delicja owocowa Powrot do gory
Nazwałem ten deser delicją, bo
jest po prostu przepyszny. A warstwowy - bo różne smaki układa się na przemian i
potem pięknie to wszystko wygląda w szklance.
Oczywiście można dodać inne owoce (rabarbar byłby świetny), a zamiast crčme pâtisserie jako bazy można użyć dobrego kupnego budyniu.
Dla 8 osób
Czas przygotowania: 20 minut
Jak to zrobić:
1. Wlej do garnka mleko i śmietankę. Rozetnij laskę wanilii, wyskrob nasiona i dodaj je wraz z rozciętymi laskami do mleka ze śmietaną. Zagotuj.
2. Ubij żółtka i jajka z cukrem na kogel-mogel. Dodaj mąkę i jeszcze chwilę ubijaj.
3. Połowę gotującego mleka ze śmietaną dodaj do kogla-mogla, wymieszaj trzepaczką i wlej wszystko z powrotem do garnka z gotującym się mlekiem i śmietaną. Gotuj aż krem będzie miał konsystencję budyniu i zacznie bąblować jak wulkan.
4. Masło pokrój w kostkę i dodaj do kremu. Wymieszaj.
5. Budyń nałóż do dwóch misek.
6. Zmiksuj maliny i dodaj do jednej z misek, wymieszaj.
7. Zmiksuj figi i dodaj do drugiej miski, wymieszaj.
8. Zmiksuj śliwki z sokiem pomarańczowym.
9. W szklankach układaj warstwy deseru: masa śliwkowa, maliny, krem figowy, masa śliwkowa, krem malinowy itd. , aż napełnisz 2/3 szklanki. Wstaw do lodówki.
Produkty potrzebne do przepisu
* 600 ml mleka 0,5%
* 800 ml śmietanki 36%
* 1 laska wanilii
* 4 żółtka
* 2 jajka
* 280 g drobnego cukru
* 200 g mąki
* 80 g masła
* 400 g malin
* miąższ z 8 fig
* 500 g suszonych śliwek
* 20 łyżek soku pomarańczowego
* 60 malin
Pieczeń wołowa w 5 pieprzach Powrot do gory
Crépinette to siateczka
tłuszczu, która wyścieła od środka żołądek (formalnie jest to omentum, fragment
otrzewnej). Jeśli owiniesz w nią mięso, będzie z wierzchu chrupiące, a w środku
niesłychanie soczyste. Możesz ją zamówić u rzeźnika albo zastąpić słoniną.
Dla 6-8 osób
Czas przygotowania: 50 minut
Jak to zrobić:
1. Rozgrzej piekarnik do 240 st. bez termoobiegu.
2. Polędwicę posmaruj olejem. Dopraw minikostką przyprawową Czosnek Knorr i mieszanką pieprzów.
3. Zawiń mięso w crépinette i wstaw do piekarnika na 30-40 minut (dokładny czas pieczenia zależy od wagi mięsa i jego grubości. Najlepiej ocenisz stopień wypieczenia mięsa przy pomocy termometru do mięsa. Termometr wbij w najgrubszą część wołowiny i czekaj, aż wskaże temperaturę ok. 60 st (jeśli pieczeń ma być krwista) lub ok. 70 st (jeśli pieczeń ma być średnio wypieczona). Wołowina jest mocno wypieczona, gdy wewnętrzna temperatura mięsa wynosi ok. 80 st. ale nie radzę piec tak długo. Jeśli lubisz suche mięso, może lepiej kup po prostu schab…?)
4. Gotowe mięso wyjmij z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odczekaj co najmniej 10 minut przed rozkrojeniem.
5. Wymieszaj mąkę z chili, papryką, cebulą w proszku i minikostką przyprawową Czosnek Knorr.
6. Ziemniaki obierz, pokrój w słupki i wypłucz. Następnie dokładnie wysusz i oprósz mąką z przyprawami. Smaż w oleju rozgrzanym do 180 st. Gotowe frytki posyp solą morską.
Bon appétit!
Produkty potrzebne do przepisu
* ładna polędwica wołowa w całości (ok. 1,5 kg)
* 2 łyżki oleju z pestek winogron
* 1 minikostka przyprawowa Czosnek Knorr
* 3 łyżki rozgniecionej mieszanki pieprzów (seczuański, biały, czarny , zielony, czerwony)
* crépinette do zawinięcia mięsa (bardzo dokładnie, wielokrotnie wypłukana, najlepiej w wodzie z solą)
* frytki:
* 1 kg dużych ziemniaków o twardym miąższu (np. irga)
* 2 łyżki mąki
* 0,5 łyżeczki chili
* 2 łyżki cebuli w proszku
* 1 łyżka papryki
* 1 minikostka przyprawowa Czosnek Knorr
* 1 łyżka soli morskiej (np. fleur de sel)